鲶鱼别称 “鲇鱼”，鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但也有部分种类生活在海洋里。

白洋淀的鲶鱼是白洋淀的无鳞鱼中一种，有扁平的头和大口，口的周围只有两条长须，味道鲜美是它的特征。鲶鱼是夜行性鱼类，食量大，白天静静地藏在水底的坑里或树根下。夜晚袭击小型的鱼水生虾软体动物或水鸟。

 白洋淀好多鱼的鱼籽营养丰富，但是鲶鱼鱼籽的有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。除去鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。但是鲇鱼为发物，痼疾、疮疡患者慎食。同时不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食，造成食物相克。